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Tipologia | Vino Rosso |
Nazione | Italia |
Regione | Veneto |
Denominazione | Valpolicella DOC |
Anno | 2012 |
Grado Alcolico | 14.50% |
Formato | 0.75l |
Vitigni | Corvina 70% Rondinella 20% Croatina 5% Oseleta 5% |
Solfiti | Contiene Solfiti |
Il Valpolicella di Dal Forno è un vino che si distingue dalla moltitudine dei suoi affini per la particolare metodologia con cui viene prodotto. Di fatto, vengono seguiti fedelmente gli stessi criteri qualitativi e procedurali che adottati per l’Amarone. Basti solamente pensare che, a partire dall’annata 2002, tutte le uve che confluiscono nel Valpolicella subiscono un lieve quanto benefico processo di appassimento della durata di circa un mese e mezzo. Questo permette di raggiungere un equilibrio ottimale fra concentrazione organolettica e freschezza olfattiva.
Ne esce un vino con un’intensità aromatica fuori dalla norma per la categoria in cui storicamente si colloca.
Il Valpolicella presenta note di mirtillo, mora, ciliegia e cioccolato che emergono gradualmente a man mano che il vino si ossigena. I potenti tannini, che costituiscono l’ossatura di questo prodotto, sono in perfetta simbiosi con gli aromi vellutati di spezie dolci e di confettura che avvolgono il palato e ne esaltano i sensi.
Inutile dire che il tempo non può far altro che giovare ad un vino così estremamente fresco e fruttato.
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