Drouet et Fils Cognac Grande Champagne XO Ulysse Visualizza ingrandito

Drouet et Fils Cognac Grande Champagne XO Ulysse

4543

Nuovo prodotto

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74,59 €

Scheda tecnica

TipologiaCognac
NazioneFrancia
RegioneCognac
DenominazioneCognac Grande Champagne AOC
Grado Alcolico40.00%
Formato0.70l

Dettagli

Cuvée elaborata in memoria di Ulysse Dumargue, bisnonno di Patrick Drouet, viticoltore nell’azienda fino al 1944.

Terreno: colline calcaree della Grande Champagne 1er cru du Cognac

Vitigni: 93% Ugni Blanc (Trebbiano), 7% Colombard

Coltura del vigneto: potatura guyot doppio. Inerbimento totale. Nessun concime chimico. Da 10 anni sono svolti trattamenti rispettosi della natura.

Vinificazione: vendemmia meccanica, torchiatura con torchio orizzontale. Fermentazione in vasche di acciaio. Il vino ottenuto dopo la fermentazione ha un grado alcolico di 8° - 9°, senza alcun additivo di zolfo.

Distillazione: distillato da Gérard DROUET, padre di Patrick ( attuale proprietario ), con un alambicco di 4 hl con riscaldamento a legna.

Invecchiamento: … affinato dai 18 ai 25 anni …

 

Terminata la distillazione, l’acquavite è maturata per un anno in fusti di rovere nuovi, con legno proveniente dalle foreste di Tronçais e Limousin, per la massima estrazione dei tannini. In seguito è stata travasata in fusti di legno più vecchi detti « roux » nei quali si è affinata dai 2 ai 4 anni ed ha acquisito il colore ambrato, gli aromi ed il carattere di « rancio». Queste caratteristiche sono dovute alla durata dell’invecchiamento, alla temperatura e all’umidità della cantina. L’evaporazione detta « parte degli angeli » rappresenta circa il 2% annuo.

 

Questo Cognac è allo stesso tempo ampio e delicato. Dall’età sicura, con qualche nota di rancido, il nostro XO vi rivelerà ampiezza e untuosità

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