L’annata 2004 sara’ ricordata senza dubbio come una delle piu’ grandi di sempre per la zona delle Langhe, e questo grazie alla felicissima combinazione di fattori meteorologici durante tutto il corso dell’anno.
La primavera č stata caratterizzata da temperature miti e buone precipitazioni, accompagnando in maniera perfetta la fioritura e la crescita della vegetazione.
L’estate ha poi contribuito alla formazione ed alla maturazione dei grappoli con il suo andamento termico costante ma senza eccessi, con precipitazioni nella norma.
Settembre ed Ottobre hanno completato alla perfezione l’opera, grazie ad escursioni termiche tra notte e giorno essenziali per la sanita’ e la compattezza delle bucce.
La vendemmia per i nebbioli da Barbaresco č stata effettuata nel periodo tra il giorno 8 ed il giorno 17 ottobre.
I Barbaresco prodotti nell’annata 2004 sono vini di grande corpo ed eleganza, con tannini fitti ma di rara eleganza, destinati ad un lungo invecchiamento.
Il Pajore’ 2004 si presenta con un colore rosso granato scuro; al naso le tipiche note speziate e di liquirizia sono intense e compatte, accompagnate da fresche sensazioni floreali e fruttate.
Al palato e’ incisivo all’avvio, si distende lentamente, mostrando i tannini finissimi e la sua naturale mineralita’. Con l’ossigenazione si possono cogliere anche lievi accenni fruttati.
