Zona di Produzione:
D.O.C. Colli Orientali del Friuli
Varietà delle uve:
100% Ribolla Gialla
Sistema di Allevamento:
Monocapovolto friulano corto con sesto d’impianto di 4.500 viti per ettaro
Epoca di Vendemmia:
Seconda settimana di settembre
Vinificazione:
Come il Friulano è uno dei grandi vitigni autoctoni bianchi friulani. Raccolte al giusto grado di maturazione, le uve vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto fiore così ottenuto, limpido e integro, viene addizionato di un piede di fermentazione precedentemente preparato con le migliori uve selezionate dello stesso vitigno. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (16 °C) che si protrae per circa 30-40 giorni. La maturazione continua in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di batonnage a frequenza scalare, allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato e allo stesso tempo naturalmente stabile. Si attenderà l’inizio del mese di marzo per l’imbottigliamento.
Commercializzazione:
All’inizio della primavera successiva alla vendemmia.
Valori indicativi:
Acidità totale 5,8 gr/L; alcool 13,00% vol.
Colore:
Giallo paglierino luminoso, con eleganti riflessi verdognoli.
Note olfattive e gustative:
Profumo elegante ed intenso, floreale e fruttato, fragrante, di gran classe e continuità. Si snoda su note di acacia, prugna e pesca gialla, mela renetta. Al palato si presenta intenso e pieno, con agile corpo rispecchiando la caratteristica varietale. Asciutto e sapido, grazie al tipo di vinificazione risulta piacevolmente fresco. Il lungo finale sviluppa piacevoli note che accompagnano un elegante retrogusto leggermente aromatico.
Temperatura di servizio:
8 - 10 °C
Abbinamenti:
Antipasti freddi con salse agrodolci, verdure, pesci delicati e fritture di pesce, minestre (soprattutto creme di verdure).
Prodotto inserito in catalogo sabato 26 giugno, 2010.
