Inama - Vigneti di Foscarino Soave DOC 2007

E' una selezione di uve dai vigneti di Soave classico di proprietà. Di anno in anno le uve possono essere raccolte in vigneti diversi a seconda della maturazione ottimale.

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI

COMUNI: Monteforte d'Alpone e Soave (monte Foscarino)
SUPERFICIE: selezione su circa 10 ettari
ALTITUDINE: da 100 a 200 m slm
ESPOSIZIONE: Sud/ Sud-est/ Sud-ovest
NATURA DEL SUOLO: Basalto lavico (vulcanico)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola
DENSITA': 3000 - 3500 piante / ha
ETA' DEI VIGNETI: > 30 anni
RENDIMENTO MEDIO DELLA SELEZIONE: 50 Hl /ettaro
VENDEMMIA: manuale

Produzione annuale: circa 25000 bottiglie, 420 magnum.

Grado alcolico: 13,5 % Vol.

VINIFICAZIONE
Diraspatura dell'uva e pigiatura. Macerazione pellicollare per 4 - 8 ore. Pressatura. Stabulazione del mosto a freddo per 24 - 36 ore. Fermentazione e fermentazione malolattica in barrique non nuove, di vari passaggi. Nessun travaso dopo la fermentazione. Batonnage ogni 4 settimane per 6 mesi. Non viene utilizzato nessun agente per collaggio o chiarifica prima dell'imbottigliamento. Solamente sgrossatura e filtrazione