Donnafugata - Vigna di Gabri C. E. Bianco DOP 2010

Bianco - DOC Contessa Entellina
13-13,5% vol.
Ansonica 100%.

Scheda Tecnica:

Tipologia: Bianco - DOC Contessa Entellina
Gradazione: 13-13,5% vol.
Uve: Ansonica 100%.
Allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato. Densità media d’impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 60 q.li/ha. Terreno di medio impasto.
Vinificazione: Le uve, raccolte durante le prime tre settimane di Settembre, vengono sottoposte a pigiatura soffice. Il mosto fermenta a temperatura controllata in acciaio. Il vino matura per il 90% in vasca e per il 10% in barriques di rovere francese, e affina almeno tre mesi prima di essere commercializzato.
Descrizione: Ottima espressione dell
Abbinamenti: Primi piatti della cucina di mare. Pesce al forno e alla brace, carne bianca salsata, sformati e soufflé. Ideale con il baccalà al pomodoro, le verdure, i funghi porcini arrosto.
Due Ricette: Caponatina con pomodoro.
Come servirlo: In calici a tulipano di media ampiezza, senza svasatura, di buona altezza, apertura al momento, ottimo a 10