Zona di produzione:
Montalcino
Età dei vigneti:
superiore ai 25 anni
Composizione del terreno:
terreni ricchi di Galestro di origine eocenica
Esposizione dei vigneti:
sud, sud-est, est, nord-est
Altitudine:
tra i 300 ed i 500 metri
Uve:
Sangiovese grosso 100%
Vendemmia:
fine settembre / primi ottobre 1998
Maturazione:
3 anni in botti di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia:
minimo 6 mesi
Analisi chimica all'imbottigliamento
Gradazione alcolica ml/100 ml:
13,79
Zuccheri riduttori g/l:
1,40
Estratto secco totale g/l:
27,75
Acidità totale g/l:
5,93
SO2 totale mg/l:
52
Abbinamento gastronomico:
Carni rosse, formaggi, selvaggina.
Prodotto 60/451