Alphonse Mellot
Propriétaire-Récoltant à Sancerre
Sancerre Cuvée Edmond - Vieilles Vignes
100% Sauvignon
Fermentazione in botti nuove per il 60%, in botti di un vino per il 20% e in botti di due vini per il restante 20%, a temperature comprese tra 18°C e 24°C.
La tenuta "La Moussière" si estende per più di 30 ettari su un territorio calcareo esposto in pieno sud. Il lavoro del suolo diviene un atto essenziale: la radice e le sue numerose ramificazioni affondano nel ventre della Roccia Madre e si alimentano con la semplice dissoluzione di minerali. Contemporaneamente vengono prestate alla vigna tutte le cure necessarie: potatura, cura delle lacerazioni, severa scacchiatura, vendemmia in verde (la vigna non può far maturare più frutti di quelli che può nutrire), eseguita a mano in piccole casse, per portare l'acino al pressoir senza danneggiarlo in alcun modo; infine attento controllo della qualità degli stomi della foglia, ricettacolo unico della luce, capace di sintetizzare i minerali dal cielo. È solo in queste condizioni che le differenti cuvée possono esprimere al meglio tutte le loro peculiarità.
Prodotto inserito in catalogo giovedì 18 febbraio, 2010.
